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［こんなにある唾液の働き］
（あなたの健康百科）


＜のみ込み、味を感じ、抗菌作用も＞＜少ないと虫歯や歯周病招く＞

よくかんで食べる人ほどだ液の分泌量が多く、虫歯にもなりにくい。
だ液の働きについて，福岡歯科大学機能生物化学講座の阿部公生教授に聞いた。


＜口の粘膜を保護＞
口の中には、耳下、舌下、顎下に左右一対ずつ、大きなだ液腺があるほか、
ごく小さなだ液腺が、口唇、舌、口蓋、ほおなどに無数にある。
成人の場合、食べ物などの刺激がないときで、口の中に常にたまっている量は
約１ミリリットル。
１日当たり700〜800ミリリットルが、だ液腺の管から口の中に注がれている。

だ液の99.5％は水分、残りの0.5％には無機物と有機物が半分ずつ含まれ、
口の粘膜を滑らかに保湿し、保護している。
「水分が多く、歯で食べ物をかんでのみ込むことや、発音、入れ歯の付き具合などに
かかわる働きをします」と阿部教授。

だ液はまた、口の中の酸性度を一定に保ち、甘い、塩辛い、酸っぱい、苦いといった
味の成分濃度を調整し、舌表面の味蕾で味が感じられるようにしている。


＜薬剤で減る場合も＞
抗菌作用もある。
リゾチームという、たんぱく質を分解して細菌を攻撃する酵素や、多数の抗菌因子が
含まれて複合体を形成し、虫歯菌など病原菌を殺し、あるいは洗い流している。
だ液の分泌量が少ないと、虫歯や歯周病、口内炎になりやすい。

薬物や過度のストレスなどが原因で極端に少ないと、口腔乾燥症になる。
口腔乾燥症の主な症状は、食べ物がのみ込めない、食欲がない、舌がもつれるなど。
歯の少ない高齢者に多いが、軟らかい食べ物が多くなった影響などで、最近は子ども
にも見られる。

同教授は「食事のときに水が欲しくなると、要注意です。昔ながらの歯応えのある
食材を料理に使うなどして、かむ習慣を身に付けてください」と話している。


http://www.medical-tribune.co.jp/kenkou/200303182.html